Petits flans au caramel allégés

PRÉPARATION
Versez dans une casserole le sucre, le jus de citron et l'eau. Faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel d'une belle couleur dorée. Versez dans 4 ramequins individuels.
Battez les œufs en omelette avec l'aspartame dans un grand bol.
Versez le lait dans une casserole. Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les grains à l'aide d'un couteau au-dessus du lait. Ajoutez ensuite la gousse dans le lait. Faites chauffer à feu doux dans quelques minutes, laissez tiédir puis versez les œufs.
Versez la préparation dans les ramequins et faites cuire au four à 180°C au bain-marie pendant 20 à 30 minutes.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.