Soufflé aux fraises ou framboises

Préparation :
Prendre des timbales à soufflé
Les entourer extérieurement d’une bande de papier d’aluminium dépassant les bords de 3 cm
Laver les fraises , les sécher
Retirer les queues, passer les fruits au mixer
Mettre deux ou trois cuillères de cette purée dans une casserole avec les jaunes d’œufs
Remuer au fouet tout en chauffant
Lorsque le mélange de vien granuleux, retirer du feu et mettre dans un saladier froid
Continuer à battre en ajoutant le reste des fraises, jusqu’à ce que l’ensemble soit relativement lisse et tout à fait froid
Battre le fromage blanc mélangez les deux préparations, ajouter l’édulcorant
Verser dans les timbales
Mettez au freezer pendant 3 heures au moins
Au moment de servir retirer les bandes délicatement