Boulettes de veau à la sauce crémeuse

Faites cuire la pomme de terre dans sa peau pendant 20 minutes,

Pelez les oignons, puis hachez-les,

Dans une sauteuse huilée, faites revenir le hachis d’oignons pendant 5 minutes sans le laisser colorer,

Pelez la pomme de terre et écrasez-la  à la fourchette dans un saladier

Ajoutez dans le saladier, les jaunes d’œufs, les différentes viandes, du sel, du poivre, le paprika, et le hachis d’oignons, mélangez bien, ajoutez l’eau gazeuse,

Mélangez de nouveau, vous devez obtenir une préparation consistante, mais souple,

Formez de petites boulettes et roulez les dans la chapelure,

Dans une sauteuse huilée chaude, mettez-y les boulettes et faites les cuire pendant 15 minutes en les retournant plusieurs fois et en ajoutant un peu d’huile si nécessaire,

Posez-les boulettes sur un plat chaud,

Déglacez la sauteuse en ajoutant la crème fraiche et en grattant avec la spatule en bois pour décrocher les sucs de cuisson,

Mélangez bien et nappez les boulettes,

Trucs :

Vous pouvez préparer ces boulettes en plus grande quantité, elles sont délicieuses froides,

En utilisant de l’eau gazeuse, les boulettes gonfleront et seront plus légères.