Vol au vent aux escargots
Catégorie:
Vol au vent aux escargots
Très facile
Bon marché
Ingrédients
Pour 4 Person(s)
Recette
- 400 g escargots gros calibre (environ 4 douzaines)
- 4 vol au vent
- 4 belles échalotes hachées
- 2 gousse(s) ail hachées
- 200 g champignons de Paris émincés
- 50 g beurre
- 1 cuillère(s) à soupe farine
- 100 g fromage blanc
- 25 cl vin blanc
- persil haché
- sel et poivre
Préparation de la recette Vol au vent aux escargots
Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 15 mn à thermostat 6).
Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.
Ajouter le jus des escargots, la crème fraîche, le Riesling, le sel et le poivre.
Laisser cuire 5 mn à feu moyen.
Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou.
Incorporer ce beurre manié dans la sauce.
Ajouter les escargots.
Laisser bouillir un instant en remuant.
Ajouter le persil haché.
Garnir les vol-au-vent et servir
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