Paupiettes de poivrons

 Faites chauffer le four th. 8 (240 °C).
Posez les poivrons sur une plaque et glissez-les au four pendant 10 min. Retirez-les du four, pelez-les, coupez-les en larges bandes. Otez les graines et les parties blanches. Mettez les bandes de poivrons dans un plat creux, assaisonnez-les de sel, poivre du moulin et arrosez-les avec 2 cuil. d'huile d'olive. Réservez.
 Lavez et essorez les pousses d'épinards, puis ciselez-les.
 Émiettez le pain dans un saladier, ajoutez-lui le basilic, le romarin, la moitié des pousses d'épinards, les câpres et les anchois préalablement concassés ainsi que les baies roses et l'oignon. Arrosez avec le reste d'huile d'olive. Assaisonnez de sel, poivre et mélangez soigneusement l'ensemble du bout des doigts de manière à avoir une farce légère.
 Disposez sur chaque bandes de poivron une petit boule de farce, roulez ensemble et faites tenir les paupiettes en les piquant avec des petites piques en bois.
 Posez les paupiettes sur assiette, saupoudrez-les avec les pousses d'épinards ciselées et servez bien frais.